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	<title>発酵と観察 | Room菌菌菌</title>
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	<description>都市型発酵の trial &#38; error</description>
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	<title>発酵と観察 | Room菌菌菌</title>
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		<title>【レシピ＃04】ジンジャーバグ</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇部ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 13 Apr 2026 14:42:36 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[レシピ]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに ジンジャーバグとは、主にショウガと砂糖水を使って自然発酵させた発酵液です。日本語にすると「しょうが虫」です。独特のネーミングセンスですね。 ノンアル・微アルの自家製炭酸飲料を作る際のスターターとしてよく使われま [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【観察記録#04】ジンジャーバグ</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇部ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 13 Apr 2026 14:42:17 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[観察記録]]></category>
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		<category><![CDATA[発酵]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに ジンジャーバグを作った際の観察記録と、現在に至るまでの保存の仕方などをまとめました。作ってから3か月以上経ちますが、今も元気に泡立っています。冷蔵庫に入れているのに。 レシピは以下をご覧ください。 記録 結果： [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【設備#02】パン作りの道具（初心者）</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇部ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 11 Apr 2026 17:16:31 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[設備]]></category>
		<category><![CDATA[パン]]></category>
		<category><![CDATA[発酵]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに 発酵食品づくりの一環として、天然酵母パンを作ろうと思い立ち、今年（2026年）の2月ごろからパン作りを始めました。主に深夜や休日にパンをこねまくり、2か月が経とうとしています。 最初はドライイーストを使ってパン [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【観察記録#03】天然酵母パン（リンゴ酵母）</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Apr 2026 15:24:20 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[観察記録]]></category>
		<category><![CDATA[パン]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに リンゴ酵母で天然酵母パンを作った際の観察記録です。そこまで記録することもありませんでしたが、レシピのページで書ききれなかったことを中心にまとめました。 レシピは以下の記事をご覧ください。 記録 結果：成功 期間 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃03】天然酵母パン（リンゴ酵母）</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Apr 2026 15:22:38 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[レシピ]]></category>
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		<category><![CDATA[発酵]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに リンゴの天然酵母シリーズ。酵母液→元種と作ったので、最後に元種を使ってパンを作りました。工業化されすぎて普段意識することはないですが、パンも立派な発酵食品なので、一応ここにレシピを残しておきます。 酵母液と元種 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【観察記録#02】元種（リンゴ酵母）</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Apr 2026 16:40:45 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 元種（リンゴ酵母）を作った際の観察記録です。本サイトの運営開始前に作ったこともあり、写真は（ほぼ）ありません。ご了承ください。レシピは以下の記事をご覧ください。 記録 結果：成功 期間：3日間　2026/3/1 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃02】元種（リンゴ酵母）</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇部ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 09 Apr 2026 16:40:22 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに フルーツから天然酵母液を作った際、それをそのままパン作りに使うこともできます。しかし、酵母液から元種（酵母液を強力粉などと混ぜ、発酵・培養させたパンの「種」）を作ってからパン作りに使う方が、より安定して生地を発 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【知識#02】自家製発酵のリスクと対策</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Apr 2026 14:42:49 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 自家製発酵食品は、最低限の材料と道具で簡単に作ることができますが、「微生物で食べ物を作る」という性質上、いくつか注意すべき点もあります。ここでは、自家製発酵食品を作るにあたって気を付けるべきリスクとその対策を、 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【知識#01】発酵の基本</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇部ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Apr 2026 14:42:27 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[発酵の知識]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに このサイトでは、発酵に関するあれこれを主に扱うつもりです。せっかくなので、発酵とはなんなのか、についても自分なりにまとめておこうと思います。 Ⅰ. 発酵とは？ ① 発酵（と腐敗）のしくみ 発酵とは、微生物がエネ [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃01】天然酵母液（リンゴ）</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇部ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 31 Mar 2026 08:00:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに Room菌菌菌とは でも少し触れましたが、私が最初に発酵に興味を持ったきっかけは、リンゴ酵母液でした。最初のレシピ・記録として、このリンゴ酵母液を扱おうと思います。 ただ、ブログを書こうと思う前に作ったため、残 [&#8230;]]]></description>
		
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