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	<title>発酵の知識 | Room菌菌菌</title>
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		<title>【知識#02】自家製発酵のリスクと対策</title>
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					<description><![CDATA[はじめに 自家製発酵食品は、最低限の材料と道具で簡単に作ることができますが、「微生物で食べ物を作る」という性質上、いくつか注意すべき点もあります。ここでは、自家製発酵食品を作るにあたって気を付けるべきリスクとその対策を、 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【知識#01】発酵の基本</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Apr 2026 14:42:27 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに このサイトでは、発酵に関するあれこれを主に扱うつもりです。せっかくなので、発酵とはなんなのか、についても自分なりにまとめておこうと思います。 Ⅰ. 発酵とは？ ① 発酵（と腐敗）のしくみ 発酵とは、微生物がエネ [&#8230;]]]></description>
		
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