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	<title>レシピ | Room菌菌菌</title>
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	<description>都市型発酵の trial &#38; error</description>
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	<title>レシピ | Room菌菌菌</title>
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		<title>【レシピ#失敗01】天然酵母液（バナナ）</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Jun 2026 11:37:18 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[【注意】上手くいかなかったレシピのため、このとおりに作ると失敗する可能性が高いです。参考情報の１つとしてご覧ください。 はじめに リンゴに続き、バナナを使った天然酵母液を作ろうとしました。 結論から書くと、産膜酵母が発生 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#08‐番外編】白身魚のあんかけ（発酵唐辛子使用）</title>
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		<pubDate>Sun, 17 May 2026 10:14:49 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 別投稿にて、乾燥唐辛子でつくる塩水漬け発酵唐辛子のレシピと観察記録をまとめました。 今回は、その発酵唐辛子を使った白身魚のあんかけのレシピを紹介します。発酵唐辛子由来の酸味・旨味が具材と合わさり、一般的な家庭の [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#08】発酵唐辛子（泡辣椒風）</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇辺ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 16 May 2026 04:27:19 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[塩漬け]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに 泡辣椒（パオラージャオ）という発酵調味料があります。生の唐辛子を塩水（または塩）に漬け込み、乳酸発酵させた中国四川省の伝統的な発酵食品です。 乳酸由来の爽やかな酸味、そして発酵した唐辛子の旨味とまろやかな辛さが [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃07】ケフィア</title>
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		<dc:creator><![CDATA[宇辺ドブレ]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 11 May 2026 12:49:45 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[乳製品]]></category>
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					<description><![CDATA[はじめに ケフィアとは、牛乳をケフィアグレインという菌塊で発酵させたコーカサス地方発祥の発酵食品です。コーカサス地方は有数の長寿地域ですが、複数の研究（例えばこちら（英語））でケフィアの健康効果が明らかになっています。  [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃06】クラフトコーラ（クミン風味）</title>
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		<pubDate>Sun, 03 May 2026 13:51:44 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 今回は、砂糖とスパイスを発酵させて作るクラフトコーラのレシピを紹介します。発酵によって生じる二酸化炭素を利用した、自家製炭酸飲料です。 発酵のスターターには、前回のジンジャービアと同様に、ジンジャーバグを使いま [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃05】ジンジャービア</title>
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		<pubDate>Tue, 21 Apr 2026 12:57:14 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに ジンジャービア（Ginger Beer）は、ショウガ、砂糖水などを発酵させて作る炭酸飲料です。 ショウガのさわやかな風味と炭酸感が鼻に抜け、夏にお勧めです。私は冬に作ってしまいましたが。 今回は私がジンジャービ [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃04】ジンジャーバグ</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Apr 2026 14:30:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに ジンジャーバグとは、主にショウガと砂糖水を使って自然発酵させた発酵液です。日本語にすると「しょうが虫」です。独特のネーミングセンスですね。 ノンアル・微アルの自家製炭酸飲料を作る際のスターターとしてよく使われま [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃03】天然酵母パン（リンゴ酵母）</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Apr 2026 15:22:38 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに リンゴの天然酵母シリーズ。酵母液→元種と作ったので、最後に元種を使ってパンを作りました。工業化されすぎて普段意識することはないですが、パンも立派な発酵食品なので、一応ここにレシピを残しておきます。 酵母液と元種 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃02】元種（リンゴ酵母）</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Apr 2026 16:40:22 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに フルーツから天然酵母液を作った際、それをそのままパン作りに使うこともできます。しかし、酵母液から元種（酵母液を強力粉などと混ぜ、発酵・培養させたパンの「種」）を作ってからパン作りに使う方が、より安定して生地を発 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃01】天然酵母液（リンゴ）</title>
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		<pubDate>Tue, 31 Mar 2026 08:00:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに Room菌菌菌とは でも少し触れましたが、私が最初に発酵に興味を持ったきっかけは、リンゴ酵母液でした。最初のレシピ・記録として、このリンゴ酵母液を扱おうと思います。 ただ、ブログを書こうと思う前に作ったため、残 [&#8230;]]]></description>
		
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