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	<title>レシピ | Room菌菌菌</title>
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	<description>都市型発酵の trial &#38; error</description>
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		<title>【レシピ#12】レーズン酵母のレーズンパン</title>
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		<pubDate>Sat, 25 Jul 2026 02:33:30 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに レーズンの自家製酵母液を使ったレーズンパンのレシピです。シンプルな丸パンにレーズンを練りこんだもので、比較的かんたんに作れます。 なお、自家製酵母液のレシピは下記をご覧ください。 Ⅰ. 材料 丸パン8個分の材料 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#11】天然酵母液（レーズン）</title>
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		<pubDate>Sun, 19 Jul 2026 02:09:22 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 自家製酵母液をつくる際、定番のフルーツとして挙げられるのがレーズンです。 糖分が凝縮されているため酵母のエサとして優秀なことや、無添加（無農薬）のものを手に入れやすいことが定番の理由だと思っています。 今回は、 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#失敗02】天然酵母液（花）</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Jul 2026 14:08:45 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[【注意】上手くいかなかったレシピのため、このとおりに作ると失敗する可能性が高いです。参考情報の１つとしてご覧ください。 はじめに フルーツを使った自家製天然酵母液のレシピはよく見かけます。一方で、主に酒造りに使う目的では [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#10】無水発酵キノコ</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Jun 2026 05:59:27 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 多い少ないの差はあれど、ほぼすべての野菜・キノコ類には乳酸菌が付着しています。今回は、その食物由来の乳酸菌の力を借りてキノコを乳酸発酵させた際のレシピをまとめました。 なお、そのままでも食べられるのになぜ発酵さ [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#09】クワス</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Jun 2026 02:27:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに クワス（Kvass）は、ライ麦や麦芽を発酵させて作る東欧の伝統的な微炭酸飲料です。 原型となる飲み物は2000年以上前から存在し、今でも東欧では夏の風物詩として親しまれているとのこと。冷製野菜スープのベースとし [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#失敗01】天然酵母液（バナナ）</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Jun 2026 11:37:18 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[【注意】上手くいかなかったレシピのため、このとおりに作ると失敗する可能性が高いです。参考情報の１つとしてご覧ください。 はじめに リンゴに続き、バナナを使った天然酵母液を作ろうとしました。 結論から書くと、産膜酵母が発生 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#08‐番外編】白身魚のあんかけ（発酵唐辛子使用）</title>
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		<pubDate>Sun, 17 May 2026 10:14:49 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 別投稿にて、乾燥唐辛子でつくる塩水漬け発酵唐辛子のレシピと観察記録をまとめました。 今回は、その発酵唐辛子を使った白身魚のあんかけのレシピを紹介します。発酵唐辛子由来の酸味・旨味が具材と合わさり、一般的な家庭の [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#08】発酵唐辛子（泡辣椒風）</title>
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		<pubDate>Sat, 16 May 2026 04:27:19 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 泡辣椒（パオラージャオ）という発酵調味料があります。生の唐辛子を塩水（または塩）に漬け込み、乳酸発酵させた中国四川省の伝統的な発酵食品です。 乳酸由来の爽やかな酸味、そして発酵した唐辛子の旨味とまろやかな辛さが [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃07】ケフィア</title>
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		<pubDate>Mon, 11 May 2026 12:49:45 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに ケフィアとは、牛乳をケフィアグレインという菌塊で発酵させたコーカサス地方発祥の発酵食品です。コーカサス地方は有数の長寿地域ですが、複数の研究（例えばこちら（英語））でケフィアの健康効果が明らかになっています。  [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ＃06】クラフトコーラ（クミン風味）</title>
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		<pubDate>Sun, 03 May 2026 13:51:44 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 今回は、砂糖とスパイスを発酵させて作るクラフトコーラのレシピを紹介します。発酵によって生じる二酸化炭素を利用した、自家製炭酸飲料です。 発酵のスターターには、前回のジンジャービアと同様に、ジンジャーバグを使いま [&#8230;]]]></description>
		
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