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	<title>塩漬け | Room菌菌菌</title>
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	<description>都市型発酵の trial &#38; error</description>
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		<title>【観察記録＃10】無水発酵キノコ</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Jun 2026 05:59:31 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに キノコを無水（キノコに含まれる水分のみ）で発酵させたときの観察記録です。レシピの詳細は下記をご覧ください。 発酵期間は１～２日と短め、かつシンプルな材料で作れます。初めての自家製発酵食品にもおすすめです。 記録 [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#10】無水発酵キノコ</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Jun 2026 05:59:27 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 多い少ないの差はあれど、ほぼすべての野菜・キノコ類には乳酸菌が付着しています。今回は、その食物由来の乳酸菌の力を借りてキノコを乳酸発酵させた際のレシピをまとめました。 なお、そのままでも食べられるのになぜ発酵さ [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【観察記録＃08】発酵唐辛子（泡辣椒風）</title>
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		<pubDate>Sat, 16 May 2026 04:28:09 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 塩水に乾燥唐辛子を漬けて作る発酵唐辛子が出来上がるまでの観察記録をまとめました。中国四川省の伝統的な発酵調味料、泡辣椒（パオラージャオ）をモチーフにしています。 詳細なレシピは以下をご覧ください。 記録 結果： [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>【レシピ#08】発酵唐辛子（泡辣椒風）</title>
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		<pubDate>Sat, 16 May 2026 04:27:19 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[はじめに 泡辣椒（パオラージャオ）という発酵調味料があります。生の唐辛子を塩水（または塩）に漬け込み、乳酸発酵させた中国四川省の伝統的な発酵食品です。 乳酸由来の爽やかな酸味、そして発酵した唐辛子の旨味とまろやかな辛さが [&#8230;]]]></description>
		
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