道具 【道具#03】発酵器具の消毒用品
自家製発酵食品を失敗せず安全に作るための「器具の消毒方法」を解説。汚れを落とす【洗浄】、手軽で確実な【消毒】、完全無菌を目指す【滅菌】の３段階に分類し、アルコールや煮沸、ハイターなどの身近な道具の使い方やメリット・デメリットを紹介。
基礎知識
道具 
知識 【知識#03】都市型発酵のすすめ
少量・小スペースで発酵を楽しむための「都市型発酵」のすすめ。場所、道具、発酵サイクルの観点から、都市型発酵を成功させるためのポイントを解説
知識 【知識#02】自家製発酵のリスクと対策
自家製発酵食品の危険性と失敗しないための対策を徹底解説。食中毒などの健康面のリスクに加え、物理面・法律面・情報面のリスクまで多角的に考察。安全に手作りを楽しむための発酵リスクマネジメント入門
知識 【知識#01】発酵の基本
発酵にまつわる基本的な情報を解説。「発酵のしくみ」や「代表的な微生物」はもちろんのこと、昨今の発酵ブームの背景にある要因も考察。純粋な生と食の欲求を踏まえた個人的な解釈も交え、独自の視点で発酵という現象を深掘り
道具 【道具#01】発酵容器
発酵に使っている容器（ビン、キャニスター、ボトルなど）の紹介