読書 【読書#04】『働くことがイヤな人のための本』書評
中島義道著『働くことがイヤな人のための本』の読書レビュー。「働かない方法」が書かれた本だと期待して読むと肩透かしを喰らう？キャッチーなタイトルとは裏腹に、人生や社会の「不条理さ」を直視し、意味を問い続けることを説く思索的な一冊
2026-06
読書 
観察記録 【観察記録＃10】無水発酵キノコ
水を使わず塩のみで仕込む「無水発酵キノコ」の3日間にわたる観察記録。仕込みから発酵の進展、完成までの経過を写真付きで詳細にレポート。酸味と旨味を活かした中華炒めなど完成後の活用アイデアなども紹介
レシピ 【レシピ#10】無水発酵キノコ
キノコが持つ水分と乳酸菌を活用した「無水発酵キノコ」のレシピ。水を加えずにキノコと塩だけで仕込むため、濃厚な旨味と酸味を楽しめます。保存性・栄養価もアップし、日々の料理へのチョイ足しにも最適。写真付きで失敗しない作り方の手順を解説
読書 【読書#03】『発酵文化人類学』書評
小倉ヒラク著『発酵文化人類学』の読書感想。発酵ムーブメントの分かりやすい入門書である一方、軽すぎる文体や広く浅い内容への違和感も。「文化を消費すること」の難しさや「文化の有害性」についても考察
観察記録 【観察記録＃09】クワス
自家製クワスの発酵過程をまとめた4日間の観察記録。パンが水を吸ってしまう抽出工程の苦労から、ドライイーストによる発酵のサイン、完成タイミングの目安まで、レシピだけでは伝わらないリアルな変化と気づきを写真付きで解説
レシピ 【レシピ#09】クワス
余ったパンや失敗したパンでも作れる、東欧の伝統発酵飲料「クワス」のレシピ。黒パンの代わりに失敗した小麦パンを活用し、ドライイーストとレーズンで手軽に発酵させられる手順を解説。ほど良い炭酸感と軽いビールの風味があり、暑い季節に最適
観察記録 【観察記録#失敗01】天然酵母液（バナナ）
自家製バナナ酵母液の失敗プロセスをまとめた11日間の観察記録。産膜酵母の発生や、後続の全く膨らまなかった元種とパン作りの内容まで、日ごとの変化を写真付きで詳細にレポート。失敗時のサインや見分け方の参考に有用
レシピ 【レシピ#失敗01】天然酵母液（バナナ）
バナナ酵母液に挑戦した際の「失敗レシピ」。産膜酵母が発生して発酵がうまくいかなかった際の手順や分量など、トラブルシューティング用の参考情報を掲載