観察記録
観察記録 【観察記録#失敗01】天然酵母液（バナナ）
自家製バナナ酵母液の失敗プロセスをまとめた11日間の観察記録。産膜酵母の発生や、後続の全く膨らまなかった元種とパン作りの内容まで、日ごとの変化を写真付きで詳細にレポート。失敗時のサインや見分け方の参考に有用
観察記録 【観察記録＃08】発酵唐辛子（泡辣椒風）
乾燥唐辛子で作る自家製「泡辣椒（パオラージャオ）」風の発酵唐辛子、完成までの観察記録。液漏れや水位低下といった発酵中の変化・トラブルを乗り越え、酸味と旨味のある本格中華調味料が出来るまでの過程を紹介
観察記録 【観察記録＃07】ケフィア
ケフィアが完成するまでの観察記録と、完成してからの保存記録。保存の過程における様々な工夫の様子も紹介
観察記録 【観察記録＃06】クラフトコーラ（クミン風味）
クラフトコーラ（クミン風味）完成までの観察記録。一般的なクラフトコーラとの砂糖の量の違いや、材料の煮出し方のポイントも紹介
観察記録 【観察記録#05】ジンジャービア
ジンジャービア完成までの観察記録。ジンジャービアの歴史などについても記載
観察記録 【観察記録#04】ジンジャーバグ
ジンジャーバグの観察・保存記録。レシピで書ききれなかった保存方法の詳細なども記載
観察記録 【観察記録#03】天然酵母パン（リンゴ酵母）
リンゴの天然酵母を使ってパンを作った際の観察記録。主に発酵の過程に注目して記録
観察記録 【観察記録#02】元種（リンゴ酵母）
リンゴの天然酵母を使って酵母液ができるまでの観察記録
観察記録 【観察記録#01】天然酵母液（リンゴ）
リンゴ酵母液ができるまでの観察記録