観察記録 【観察記録＃12】レーズン酵母のレーズンパン
自家製レーズン酵母液から元種を仕込み、レーズンパンを焼き上げるまでの観察記録。元種膨らむ過程や、一次発酵・二次発酵の様子などを写真付きで紹介
パン
観察記録 
レシピ 【レシピ#12】レーズン酵母のレーズンパン
自家製レーズン酵母液（元種）を使った、シンプルな丸型レーズンパンのレシピ。一次・二次発酵の目安、レーズンが焦げない成形のコツまで、初心者でも失敗しにくい手順を写真付きで解説。自家製酵母ならではの豊かな風味をお試しあれ
観察記録 【観察記録＃09】クワス
自家製クワスの発酵過程をまとめた4日間の観察記録。パンが水を吸ってしまう抽出工程の苦労から、ドライイーストによる発酵のサイン、完成タイミングの目安まで、レシピだけでは伝わらないリアルな変化と気づきを写真付きで解説
レシピ 【レシピ#09】クワス
余ったパンや失敗したパンでも作れる、東欧の伝統発酵飲料「クワス」のレシピ。黒パンの代わりに失敗した小麦パンを活用し、ドライイーストとレーズンで手軽に発酵させられる手順を解説。ほど良い炭酸感と軽いビールの風味があり、暑い季節に最適
雑記 【雑記#01】パン作りで感じたアレコレ
初心者から見たパン作りの感想や、不思議に思ったこと
道具 【道具#02】パン作りの道具（初心者）
初心者向けの「パン作りに最低限必要な道具」と「あると便利な道具」の紹介
観察記録 【観察記録#03】天然酵母パン（リンゴ酵母）
リンゴの天然酵母を使ってパンを作った際の観察記録。主に発酵の過程に注目して記録
レシピ 【レシピ＃03】天然酵母パン（リンゴ酵母）
リンゴの天然酵母で作る丸パンのレシピ。シンプルな材料・手順で調理可能
観察記録 【観察記録#02】元種（リンゴ酵母）
リンゴの天然酵母を使って酵母液ができるまでの観察記録
レシピ 【レシピ＃02】元種（リンゴ酵母）
リンゴの酵母液を使った元種のレシピ。安定した発酵力で、天然酵母パン作りに最適