観察記録 【観察記録＃09】クワス
自家製クワスの発酵過程をまとめた4日間の観察記録。パンが水を吸ってしまう抽出工程の苦労から、ドライイーストによる発酵のサイン、完成タイミングの目安まで、レシピだけでは伝わらないリアルな変化と気づきを写真付きで解説
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観察記録 
レシピ 【レシピ#09】クワス
余ったパンや失敗したパンでも作れる、東欧の伝統発酵飲料「クワス」のレシピ。黒パンの代わりに失敗した小麦パンを活用し、ドライイーストとレーズンで手軽に発酵させられる手順を解説。ほど良い炭酸感と軽いビールの風味があり、暑い季節に最適
観察記録 【観察記録＃06】クラフトコーラ（クミン風味）
クラフトコーラ（クミン風味）完成までの観察記録。一般的なクラフトコーラとの砂糖の量の違いや、材料の煮出し方のポイントも紹介
レシピ 【レシピ＃06】クラフトコーラ（クミン風味）
自家製の発酵炭酸飲料「クラフトコーラ」のレシピ。クミンを加えることで、独特の風味をプラス。エスニック料理などのお供に最適
観察記録 【観察記録#05】ジンジャービア
ジンジャービア完成までの観察記録。ジンジャービアの歴史などについても記載
レシピ 【レシピ＃05】ジンジャービア
ジンジャーバグで作る炭酸飲料「ジンジャービア」のレシピ。ショウガのさわやかな風味と炭酸感が鼻に抜け、夏にお勧め